Anonim

ingredienser

Tempura-dej:

1 æggeblomme

1 kop isvand

1 kop rismel

Tempura dyppende sauce:

1/2 kop mirin eller skyld

1/2 kop Tamari sojasovs

1 tsk sukker

1/4 kop revet daikon radise

1 tsk ingefær, revet

Vegetabilsk olie til stegning

1 spiseskefulde sesamolie til smag til stegeolie

1 kop mel til støvning

Traditionelle tempura ingredienser:

1/2 pund store rejer, rengøres, haler på

1/2 pund tunger

1 kop broccoli-blomster

1 sød kartoffel, skrællet og skivet 1/4-tommers tyk

2 gulerødder, skrælede og skiver diagonalt i strimler

4 gram kinesiske grønne bønner, ender trimmet

4 ounces svampe

5 stilke asparges, ender trimmet

1 rød paprika, skåret i strimler

2 japanske auberginer, halveret og skåret i 1/4-tommers skiver

Kørselsvejledning

  1. I en blandeskål, slå let æggeblomme let og hældes isvand, let blandes. Tilsæt melet på én gang, stryg et par gange med en gaffel lige indtil ingredienserne løst kombineres. Røren skal være noget klumpet.
  2. 4 portioner

Tempura dyppende sauce:

  1. I en lille gryde over lav-medium varme, kombiner mirin, sojasovs og sukker. Kog i 3 til 5 minutter, indtil sukkeret er opløst. Overfør til en skål, tilsæt revet radise og ingefær lige før servering.

Traditionelle tempura ingredienser:

  1. Varm ca. 2 inches vegetabilsk olie til 375 grader F i en wok eller frituregryde. Smag med sesamolie. Tør grøntsagerne godt. Støv rejer og grøntsager i mel for at opsuge den resterende fugtighed, ryst overskydende fra. Dyp rejer og grøntsager i dejen en efter en. Slip 6 stykker ad gangen i varm olie. Overfyld ikke gryden. Steg indtil gyldenbrun, drej en gang, ca. 3 minutter. For at holde olien ren skal du skumme de små stykker af dej, der flyder i olien mellem batches. Fjern de stegte stykker fra olien, og tøm dem på et papirhåndklæde i et par sekunder. Serveres med dyppende sauce.