Anonim

ingredienser

1 kop tørrede sortøjede ærter

1 laurbærblad

1/2 tsk malet spisskummen

Kosher salt og frisk formalet peber

6 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/2 kop kalamata oliven, pittet og halveret

1/2 flok frisk persille, hakket (ca. 1/4 kop)

1 pastinak, skrællet og strimlet

3 grønne løg, lys og mørkegrønne dele skåret på bias, hvide reserveret til anden brug

1 citron, juice

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Natten før skal du vælge ærterne og kaste sten. Anbring i en stor gryde eller skål, dæk med vand og lad det bløde i løbet af natten. Tøm og skyl.
  2. Kombiner ærter, laurbærblad, spisskummen og 3 kopper vand i en gryde over medium-høj varme og bringes hurtigt til det. Kog i 5 minutter, reducer derefter varmen til lav, og kog den, afdækket, indtil den er mør, 25 til 30 minutter. Hvis vandet bliver lavt, tilsættes mere for bare at dække ærterne. Sil ærterne og fjern laurbærbladet.
  3. Kombiner de kogte ærter og 1/2 tsk salt i en medium skål. Lad stå, mens du steger oliven.
  4. Opvarm olien i en medium støbejernspande på medium varme, indtil den er varm. Tilsæt oliven og kog, indtil duftende og udvendige blister, 3 til 5 minutter. Hæld oliven og olie over ærterne. Tilsæt persille, pastinak, grønne løg og citronsaft og smid til at kombinere. Krydre efter smag med frisk formalet sort peber og 1/2 tsk salt. Køleskab indtil klar til servering.