Anonim

ingredienser

Til aioli

1 æggeblomme

1 tsk hvidvineddike

1 tsk Dijonsennep

1 kop druefrøolie

1 hoved hvidløg, ristet *

Kosher salt og frisk malet sort peber

Juice af 1 citron

Til artiskokker

12 babyartiskokker (poivrade-sort, som er de små)

1 til 2 citroner

Kosher salt

2 til 3 spsk olivenolie

Kørselsvejledning

  1. Sådan fremstilles aioli: Pisk æggeblommen med eddike og sennep i en skål. Visp olien, dråbe for dråbe, for at lave en tyk mayonnaise. Skub hvidløg ud af de ristede nelliker i mayonnaisen og pisk glat. Krydre aioli med salt, peber og citronsaft efter smag.
  2. Sådan tilberedes artiskokker: Trim artiskokkerne, gnid med citron, mens du går, indtil du er nede på kernen med en smule stængel fastgjort. Halvere. Når du trimmer, skal du bringe en gryde med vand til kogepunktet. Press saften af ​​en citron i den og salt den. Slip artiskokkerne ind og kog indtil de er møre, cirka 10 minutter, afhængigt af størrelsen. Tøm og klap tør. Opvarm olivenolien i en stegepande og brun artiskokkerne på alle sider. Overfør til papirhåndklæde for at dræne. Server med aioli.