Anonim

ingredienser

Kosher salt

8 store roergrønt eller ruby ​​schweizisk chard

Smør, blødgjort, til smøring af skimmel

4 ounces / 110 g blomkål blomster

4 ounces / 110 g gulerødder

4 ounces / 110 g grønne ærter

1 rød peber

2 1/4 kopper / 560 ml tung creme

5 æg

1 1/2 ounces / 40 g / 1/3 kop revet parmesanost

Frisk malet sort peber

Kørselsvejledning

  1. Bring en stor gryde med vand i kog. Salt det og blancher rødgrøerne i 1 minut. Fjern bladene og skyl straks under iskoldt vand for at indstille deres farve. Læg forsigtigt fladt på viskestykker og klap tør med et andet viskestykker. De skal være helt tørre.
  2. Line en smurt terrænform med et stykke pergament. Læg pænt i roebladene for at dække bunden og siderne helt. De skal dingle lidt over siderne, så de senere kan foldes over den færdige terræn.
  3. Kog blomkål, gulerødder og ærter ad gangen i den samme gryde med kogende saltet vand, indtil de er meget møre. Fjern dem og skyl straks i iskoldt vand for at bevare deres farve. Tøm det godt. Steg peber, indtil den er meget blød. Skræl, frø og skær dem i stykker.
  4. Opvarm ovnen til 350 grader F / 180 grader C.
  5. Denne terræn har fem lag, så arbejd en grøntsag ad gangen. Før først blomkålen i blenderen med 1/4 kop / 60 ml fløde og 1 æg. Puls til en glat puré. Hæld i en lille skål og læg den til side. Skyl blenderen, og fortsæt med de resterende grøntsager på samme måde, hæld deres pureer i skåle og læg dem til side. Læg det endelige æg og 1/4 kop / 60 ml fløde i blenderen med parmesanosten og puréen, der skal blandes. Krydre hver blanding med salt og peber.
  6. Hvis du hælder den ene blanding oven på den anden i terrinen, løber de sammen, så du kan hælde dem i stedet. Begynd med gulerod, ske den i terrinen og udjævne den ud til kanterne. Derefter skal du ske over blomkålen, efterfulgt af ærterne. Spoon Parmesan-blandingen over jævnt og slut med rød peber. Hvis man lækker igennem til et andet lag, frygt ikke: nogle synes, det er endnu smukkere på den måde og under alle omstændigheder vil det smage lækkert. Fold de hængende roeblade over toppen for at dække. Bages i vandbad, indtil det er sat, en god time.
  7. Fjern terrinen fra badet. Lad det køle helt ned på et trådstativ, og afkøl om muligt i køleskabet natten over, så det sætter sig godt. Mindst en halv time før servering skal du dreje terrænen ud på et skærebræt eller fad til servering i skiver.