ingredienser
8 baguette skiver
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie, plus mere til børstning af baguette skiver
4 tynde skiver pancetta
8 salvieblade
2 kopper terninger, skrællet butternut squash
Kosher salt og frisk formalet peber
2 fed hvidløg, skivet
1/4 tsk rød peber flager
2 spsk sherryeddik
2 spsk honning
Kørselsvejledning
- Forvarm slagtekyllingen. Børst baguetteskiverne på begge sider med olivenolie, læg dem på en slagtekyllingepande og kog indtil de ristes, 2 til 3 minutter.
- Kog pancettaen i en stor stegepande over medium-høj varme, drej en gang, indtil sprød, ca. 5 minutter. Tøm på papirhåndklæder, bryt derefter hvert stykke i to. Tilsæt olivenolie til stegepanden.
- Tilsæt salvien og steg, indtil den er sprød, ca. 20 sekunder. Fjern salvien med en slidset ske, og tøm den på papirhåndklæder. Kasser alt undtagen 1 spsk olie fra stegepanden.
- Øg varmen under stegepanden til høj. Tilsæt squashen, og krydre med salt og peber; kog under omrøring lejlighedsvis, indtil gylden og mør, ca. 7 minutter. Tilsæt hvidløg og rød peber flager og kog 1 minut mere, og omrør derefter eddike og honning. Spe squashblandingen på baguetteskiverne; top med den stegte pancetta og salvie.
