Anonim

ingredienser

For det kandiserede zest:

1 rød grapefrugt

3 spsk ældreblomstlikør (som St-Germain)

1/2 kop kornet sukker

Til cupcakes:

1 1/2 kop universalmel

1 1/2 tsk bagepulver

1/4 tsk salt

1 stick usaltet smør ved stuetemperatur

1 kop granuleret sukker

2 store æg ved stuetemperatur

1 tsk vaniljeekstrakt

1 spsk fin revet rød grapefrugtplante

1/2 kop mælk

Til frosting:

1 stick usaltet smør ved stuetemperatur

3 kopper sukkervarer

2 dråber rød madfarve (valgfri)

1 spsk fin revet rød grapefrugtplante plus segmenter til topping

2 spsk ældreblomstlikør (som St-Germain)

Image

Kørselsvejledning

  1. Lav den kandiserede zest: Fjern grapefrugtplanten med en grøntsagskræler og skær den i tynde tråde. Anbring i en gryde; dæk med vand, og lad det koge. Tøm plænen, og vend tilbage til gryden. dæk med vand og gentag 2 gange mere. Sæt zest til side. Sæt grapefrugten i gryden og reserver 1 spsk til frosting. Tilsæt likøren og kornet sukker; bringes til en simmer over medium-høj varme under omrøring for at opløse sukkeret. Tilsæt skummet, reducer varmen til lav, og lad det simre 20 minutter. Fjern det med en spaltesked; sæt til side. Reserver sirupen.
  2. Lav cupcakes: Forvarm ovnen til 350 grader F, og lin en muffinspande med 12 cupcake-foringer. Pisk mel, bagepulver og salt i en medium skål. Pisk smør og kornet sukker i en stor skål med en mixer på mellemhøj hastighed, indtil den er let og fluffy, cirka 5 minutter. Pisk æggene ind ad gangen, og slå derefter vaniljen og det revne grapefrugtplade i. Reducer hastigheden til medium, og tilsæt melblandingen i 3 tilsætninger, skiftevis med mælken, begynder og slutter med melblandingen; slå, indtil dejen lige kommer sammen.
  3. Del dejen blandt muffins kopperne, og fyld hver to tredjedele af vejen. Bages, indtil en tandstikker, der er indsat i centrene, kommer ud, 18 minutter. Stikk et par huller i hver cupcake med en tandstikker. Genopvarm grapefrugtsirupen; børst generøst over cupcakes (reserver den resterende sirup). Fjern cupcakes til et rack for at køle helt ned.
  4. Lav frostingen: Pisk smørret i en stor skål med en mikser på mellemhøj hastighed indtil fluffy, cirka 2 minutter. Tilsæt sukkervarer, sukker til madlavning, revet grapefrugt, likør og den reserverede 1 spsk grapefrugt juice; slå indtil glat, ca. 3 minutter.
  5. Spred frostingen på cupcakes. Dyp grapefrugtsegmenter i den resterende sirup og sæt dem på cupcakes; top med det kandiserede zest.