Anonim

ingredienser

1 hoved escarole, hakket

1 bund grønkål, stængler fjernet, blade hakkede

Juice af 1/2 citron plus kiler til servering

1/3 kop pankobrød

2 spsk hakkede frisk persille

2 spiseskefulde mayonnaise

1 spsk dijonsennep

1/4 tsk cayennepeber

4 6-ounce skinless Pacific cod fileter (eller anden fast hvid fisk)

Kosher salt

3 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus mere til dryppende

1 rødløg, halveret og skivet

Image

Kørselsvejledning

  1. Placer et stativ 6 inches fra varmekilden, og forvarm slagtekyllingen. Kombiner panko og 1 spsk persille på en tallerken. Kombiner mayonnaise, sennep og cayenne i en lille skål. Krydre torsken på begge sider med salt; børste toppen med mayonnaise-blandingen, vend derefter ind i panko-blandingen og tryk for at hjælpe den med at klæbe fast.
  2. Drys en bageplade med olivenolie og top med torsken, pankosiden opad. Kog, indtil fisken lige er kogt igennem, og pankoen er sprød og gylden, ca. 6 minutter.
  3. Varm i mellemtiden en stor gryde eller hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilsæt 3 spsk olivenolie, tilsæt derefter rødløg og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil let brunet, ca. 3 minutter. Tilsæt escarole, grønnkål, 1/2 tsk salt og et par malede peber. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil greenerne er visnet, ca. 3 minutter. Rør citronsaft og de resterende 1 spsk persille i. Server torsken med greener og citronkiler.