Anonim

ingredienser

6 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus mere til dryppende

5 fed hvidløg, finhakket

2 spsk brandy

1/2 kop tør hvidvin

1 kop hakket frisk persille

Kosher salt og frisk formalet peber

18 store rejer, skrælede og udtænkte, haler intakte

Varme baguette skiver til servering

Image

Kørselsvejledning

  1. Varm 2 spsk olivenolie i en stegepande over medium varme. Tilsæt hvidløg og kog, indtil det blødgør lidt, ca. 1 minut. Tilsæt brandy og hvid panden indtil alkoholen fordamper. Tilsæt vinen og 1/4 kop vand, og kog den for at reducere lidt, 3 til 4 minutter. Rør persille, 1/2 tsk salt og peber ind efter smag. Overfør blandingen til en blender med 2 spsk olivenolie og puré, indtil den er glat. Dæk og læg den til side.
  2. Når de er klar til servering, opvarm de resterende 2 spsk olivenolie i en stegepande over høj varme. Tilsæt rejer; kog indtil bare lyserød, 1 til 2 minutter. Tilsæt den grønne sauce, krydre med salt og peber og varm igennem. Drys med olivenolie eller vand for at løsne saucen. Server med brød.