Anonim

ingredienser

Dej:

1/2 kop lunken helmælk

Én 1/4-ounce kuvert aktiv tør gær

1/4 kop plus 2 tsk sukker

3/4 tsk kosher salt

2 store æg

3 kopper mel til alt, plus ekstra til støvning

5 spsk usaltet smør, skåret i terninger ved stuetemperatur

Nonstick kogespray til skålen og muffins tin

Fyldning:

2 spsk olivenolie

1 1/2 teskefulde røde chileflager

4 fed hvidløg, hakket

1 1/2 kopper makuleret Gruyere

1/2 kop pinjekerner, ristet

1/4 kop hakket frisk oregano

At færdiggøre:

1 stort æg

Flaky salt, til sprinkling

Frisk malet sort peber

Frisk revet parmesan til dryss

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Til dejen: Pisk sammen den varme mælk, gæren og 2 teskefulde sukker i skålen med en standblander forsynet med en dejkrog. Lad det sidde, indtil det begynder at boble, cirka 5 minutter. Vend mixeren til medium, og tilsæt salt og æg. Bland indtil æggene er inkorporeret. Tilsæt den resterende 1/4 kop sukker, reducer derefter hastigheden til lav, og tilsæt melet i portioner, så melet kan integreres fuldt ud i dejen mellem tilsætningen. Fortsæt med at blande, indtil det er godt kombineret. Tilsæt smøret i små stykker, så hver tilføjelse kan blive fuldstændigt integreret, før du tilsætter mere. Drej mixeren til medium, og lad mixeren ælte dejen i 10 minutter. Spray en stor skål med kogespray. Læg dejen i skålen, dæk med et håndklæde eller et plastfolie og lad det hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time.
  2. Til fyldning: Spray en 12-cup muffins tin og læg den til side. Vend dejen på en melet overflade og brug en rullepind til at rulle den ud til en 12-til-18-tommer rektangel. Børst olivenolien over dejen og drys med chileflager, hvidløg, Gruyere, pinjekerner og oregano. Start fra den længere side, rulle dejen tæt op, svarende til, hvordan du laver en kanelrulle, og klæbe kanterne for at forsegle, og læg den i sømsiden ned. Du skal have en 18-tommer log. Skær i 24 skiver, smør derefter to skiver i hver muffinkop, skåret op og overlappende. (Hele denne proces er lidt rodet og rustik, men når de bages og stiger, vil de se smukke ud.) Dæk med et køkkenhåndklæde og læg dem til side i 30 minutter.
  3. Til slut: Opvarm ovnen til 375 grader F.
  4. Pisk ægget sammen i en lille skål med 1 spsk vand. Pensle toppe af boller med ægvask og drys med flassende salt, peber og parmesan. Bages, indtil de er pustede og gyldne, 15 til 20 minutter. Lad muffinserne køle lidt ned, og brug derefter en skarp kniv til at løbe rundt om kanterne for at frigøre dem fra tin.